Home Se restaurer Les recettes de Yamina
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yaminaYamina, la sœur de Raouf est la cuisinière du restaurant où les clients de passage et de la pension viennent manger...

Elle souhaite partager quelques-unes de ses recettes de cuisine.

Yamina est berbère et pratique la cuisine comme un art traditionnel dans son petit restaurant à flanc de montagne.

Elle vous invite à exercer vos talents à travers des recettes classiques et moins classiques qui font partie de ses spécialités.

Ahja, bricks, petits farcis de légumes, couscous aux figues fraiches, kamounia, salade méchouia et autres petites merveilles n'auront plus de secrets pour vous...

 

 


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A consommer sans modération...

 
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Recette des Bricks

brick

Ingrédients pour 6 personnes

3  pommes de terre, persil, épices (4 épices et curcuma), feuilles de brick, demi-boite de thon, trois oeufs, citron, huile

Préparation

  1. Faire cuire des pommes de terre et les écraser grossièrement à la fourchette
  2. Rajouter du thon, du persil haché fin, du curcuma, une bonne cuillère du mélange 4 épices, sel
  3. Mélanger avec des oeufs
  4. Mettre une bonne cuillère à soupe de ce mélange au coeur de chaque feuille
  5. Plier le brick et le souder au bord avec un peu d'oeuf
  6. Plonger le brick dans l'huile frémissante 2 à 3 minutes puis le retourner doucement

Déposer le brick sur une feuille de "sopalin" pour éponger l'huile

 

Servir chaud et croustillant en l'arrosant de citron...

Une petite merveille que l'on peut transformer à volonté selon l'inspiration du jour...

 
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Recette de l'AHJA

ahja

Ingrédients

4 oeufs, 2 poivrons, 2 tomates fraiches, du concentré de tomate, de l'harissa à volonté, du persil ou de la coriandre, des oignons, de l'huile d'olive, curcuma, 4 épices, sel

Préparation

  1. Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive sans brunir
  2. Rajouter les tomates coupées et les poivrons, faire revenir
  3. Délayer l'harissa et le concentré de tomate, mélanger avec la préparation
  4. Rajouter les épices puis de l'eau de manière à couvrir les légumes, laisser mijoter 10 mns
  5. Casser les oeufs dans la préparation et les laisser cuire quelques minutes, avant de les mélanger doucement avec le reste.
  6. Rectifier l'assaisonnement et saupoudrer de persil. C'est prêt à déguster avec le pain frais ou la galette traditionnelle !